Рибе за закуска, свински пържоли за обяд, печено за вечеря: Звучи като мечта на любител на месо, нали? Но след само четири дни пържола, запържена в масло, задушено козе и богато домашно пасте, перспективата за уикенд, прекаран в повече от същото, е достатъчна, за да копнеете за обикновена оризова торта.
Повярвайте ми на думата. През последните 14 дни не ядох нищо друго освен животински продукти - предимно месо, заедно с малко масло, сирене и тежка сметана. Това означава близо до нула въглехидрати, най-много 10 грама на ден. Междувременно, средностатистическа американка в 20-те си години яде почти 170 грама на ден от само зърна , без дори да включва други тежки храни с въглехидрати.
Защо направих това? За да тестват от първа ръка твърденията на малка група натрапчиви криптовалути, тези, които предпочитат сочен филе заедно с финансовата си революция.
През есента на 2017 г. открих, че някои членове на биткойн общността практикуват месоядство, в радикалния смисъл: ядат само месо и пият само вода. По това време директорът на Coin Center за комуникации Neeraj Agrawal ми каза: „Наистина не можете да работите в криптовалута без отвореност към странни идеи“. Биткойнът и необичайните диети са перфектни.
В края на януари взех импулсивното решение сам да изпробвам диетата. Бях насърчен от Майкъл Голдщайн , президентът на института Сатоши Накамото, който е кръстен на мистериозния изобретател на биткойни, и от моя редактор, който смяташе, че това би било весело. (Забележка на редактора: Това е вярно и беше.)
Освен търпеливо изчакване „хипербиткойнизация“ Голдщайн е страстен евангелизатор на месоядството. Той поддържа a уебсайт, пълен с ресурси за любопитните. Като мой наставник за бутане на пържоли, Голдщайн ми предложи да следвам най-близкото нещо, което общността има, до ръководство за бърз старт: блог пост озаглавена „Яжте месо. Не е твърде малко. Предимно мазнини. (Това е пиеса на хранителния активист на Майкъл Полан противоположна формулировка .) Публикацията е написана от Амбър О'Хърн, програмист и дългогодишен известен хищник и нейният бивш съпруг Zooko Wilcox, създател на криптовалутата Zcash .
Ръководството на О'Хърн и Уилкокс съветва начинаещите да започнат с 30-дневен пробен период буквално само с месо и вода. Както вече знаете, аз се отклоних от тази минималистична версия на месоядството. Голдщайн не одобри моята диверсификация към други животински продукти, както и по-кратката продължителност на изпитанието ми. Какво мога да кажа? Аз съм непокорен студент.
Планирам да! Ще има известни отказ от отговорност относно начините, по които се отклоних от предложения подход
- Соня Ман (@sonyaellenmann) 6 февруари 2018 г.
Преди да се впуснем в въпроса (каламбурът е изключително предназначен), искам да заявя няколко отказа от отговорност. Първо, аз не съм лекар, биолог или диетолог. Нито едно от следните не е медицински съвет. Подходих към месоядния „начин на хранене“, както го наричат поддръжниците, по-скоро като личен експеримент, отколкото като стриктно научно начинание. (Освен това всяка странна диета под слънцето може да сочи към подкрепа на изследвания и ентусиазирани лекари, така че мисля, че е най-добре да разберете какво работи за вас чрез проби и грешки.) Като цяло искам да подчертая, че пробегът ви може да варира.
Поставяне на масата
В деня след като се посветих на две седмици месоядство, реших да разбера повече за тези любители на месото извън света на криптовалутите. Майкъл Голдщайн ме насочи в правилната посока. Скоро разбрах, че друго, по-често срещано наименование на диетата е „нула въглехидрати“ (в което за съжаление липсва мачото на „месоядството“).
Прекарах почти цял ден, разглеждайки блога на О'Хърн Емпирично и друг популярен блог, Zero Carb Zen . Забавен факт: Авторът на последния издържа изцяло на сурово говеждо месо ! Присъединих се към групите във Facebook Zero Carb Health , Световно племе месоядни животни , принципи на Hymenoptera и накрая Нулиране на здравето . The / r / zerocarb Subreddit беше особено полезно, защото можех да използвам инструментите за филтриране на Reddit, за да намеря най-популярните и най-противоречивите теми. ( Месо лекува е нов блог, който изглежда обещаващ.)
Оказва се, че подходите към нула въглехидрати варират. Общата идея е да се ядат само животински продукти и да се ограничат допустимите животински продукти до такива с естествено ниско съдържание на въглехидрати. Поради това е разрешена тежка сметана, но мляко и кисело мляко не. Според Zero Carb Zen буквар по темата , „По-точен начин да се опише този начин на хранене би бил да се нарече диета„ Нулеви растителни храни “. Това обаче е малко тромаво, така че „Zero Carb“ остава доминиращата описателна терминология. “
за когото е женен Пол Грийн
Някои почитатели с нулеви въглехидрати са минималисти: месо, вода и нищо друго. Няколко практикуващи дори се ограничават до мазни разфасовки говеждо месо, избягвайки по-слабите меса. Голдщайн ми каза: 'Има само този страхотен дзен с простотата на ядене на мазни, сочни пържоли.' Други се придържат към относително обширната дефиниция „само животински продукти“ и са добре с яйца, сирене и тежки сметана. Това реших да направя.
Според мен месото е храна, а растенията са наркотици. Растенията могат да бъдат направени в лекарства, напитки или вари, или да се консумират по различни начини, като ползите и рисковете зависят от вас. Но да се откажеш да ги ядеш е недвусмислено добре.
- Saifedean Ammous (@saifedean) 3 януари 2018 г.
В общността често се среща без сол или подправки, но също толкова често се използва. Въпреки че основната предпоставка на диетата е да се изрежат растенията и техните производни, кафето остава широко обичано. Дори кокосовото масло, което е най-противоречиво, е останало в диетата на някои месоядни животни. Използвах сол и подправки, пиех кафе и чай, но стоях далеч от растителните масла.
Отношението към алкохола е, че трябва да откажете на тежки въглехидрати напитки като бира, вместо да изберете много сухо червено вино или прави алкохолни напитки и да обръщате голямо внимание на това как реагира тялото ви. Реших да пия, защото беше социално целесъобразно да го направя на няколко събития през моите две седмици. Това беше ненужно снизходително и вероятно грешка, тъй като толерантността ми беше по-ниска, отколкото бях свикнал.
В този момент може би се чудите: „Разбирам правилата, но защо хората правят ли това нещо с нула въглехидрати? ' Отговорът е двоен: Общността с нулеви въглехидрати вярва, че ние сме се превърнали основно в ядене на месо и че древните хора са се обърнали към растенията само по време на почти глад. Идеята е, че телата и умовете ни ще се представят най-добре, когато се захранват с обилни количества животински мазнини и протеини. Това е по-екстремна версия на по-известната палео диета .
Другата причина да се обърнете към нула въглехидрати е отчаянието от физическо заболяване, което не е реагирало на лекарства или други лечения. Затлъстяването е един от тях - някои хора установяват, че не могат да отслабнат при по-малко аскетична диета - но си струва да се отбележи, че нулевите въглехидрати са хранителна философия, която не е ориентирана към достигане или поддържане на някакво определено тегло.
Други членове на общността с нулеви въглехидрати съобщават за облекчение от техните автоимунни или храносмилателни проблеми, като Лаймска болест, болест на Crohn и IBS. (Отново не съм лекар и също нямам представа колко болни са опитали нула въглехидрати и не са получили желаните резултати. Диетолог, който Заместник се опитах да се консултирам относно месоядството, наречена диетата „твърде нелепа, за да бъде покрита.“)
Теория за два вида мотивация за правене на нула въглехидрати от плакат във фейсбук групата Principia Carnivora: https://t.co/Nvh9rJNQdB
- Соня Ман (@sonyaellenmann) 26 януари 2018 г.
Не включих името им, тъй като те може да не искат излъчването му. #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/lkl7FAgetz
Що се отнася до мен, аз съм основно здрав. Отслабвах постепенно през последните девет месеца чрез бюджетиране на калории (понякога наричано CICO - калории навътре, калории навън) и имам още 20 до 30 килограма. На 150 паунда аз съм с 40 паунда по-нисък от високите си 190 и очаквам да бъда доволен от теглото си, когато 2019 се превърне.
По време на моите две седмици без въглехидрати, продължих да измервам и регистрирам приема на калории, защото мислех, че това би било интересна информация, която да споделя в края. Използвах любимото си приложение Cronometer (което е с мили по-добро от MyFitnessPal и си струва да платите за него). Но се опитах да не ограничавам колко ям, въпреки че това ме притесняваше. Общността с нулеви въглехидрати насърчава начинаещите и старите ръце да следват апетита си: Яжте, когато сте гладни, и продължете да ядете, докато се наситите.
Искате ли да знаете как се получи?
Резултатите
Като начало загубих двойно повече тегло, отколкото бих имал при нормалната си всеядна диета.
Мелиса Гилбърт има ли деца
Не се изискват изискани обяснения за кетоза или чревни микробиоми, за да се обясни това (макар че кой знае, не е невъзможно те да вземат предвид). Един от основните начини, по които яденето на нула въглехидрати ме повлия, е, че не бях много гладен, толкова много, че свалих четири килограма в рамките на две седмици, а не само на две.
Това ли е защото мазнините и протеините са толкова прекрасни горива? Интуитивно ли е тялото ми по някакъв начин, че може да използва съхранените си ресурси от flab? (Това би бил метаболитен инстинкт, който тялото ми никога не е показвало досега.) Дали просто реагирах на по-ниски нива на инсулин? Не знам. Мога да съобщя какво съм чувствал, но точните причини остават загадка.
Ето моите колебания в теглото през въпросните две седмици:
И тук е моят прием на калории - Cronometer не ми позволява да задам точен период от време за тази диаграма, така че липсва на 23 януари:
Зеленото е протеин, синьото е въглехидрати, червеното е мазнина, а жълтото е алкохол. Можете ли да кажете кои дни бях на партита?
Кронометърът също ми казва, че средно съм ял 1143 калории на ден. Общият ми дневен разход на енергия е някъде около 2000 калории (въпреки че това е трудно да се прецизира точно и варира в зависимост от нивата на активността ми), така че имах среден дневен дефицит от 857 калории, което е 11 998 калории през цялата две седмици.
Основното правило е, че килограм телесно тегло се равнява на 3500 калории. Всъщност 11 998, разделено на 3 500, достига 3,4, което е близо до количеството тегло, което загубих. Ясно е, че числата в изчислението не са перфектни - предполагам TDEE и консумацията на калории, тъй като имаше моменти, когато трябваше да оценявам без моята скала за храна. Но като цяло резултатите имат смисъл.
Освен много по-нисък апетит, изпитах тези „симптоми“, така да се каже, докато ядох нула въглехидрати:
- По-висока от обичайната чувствителност към кофеин и по-забележими спадове след кофеин
- Вижте по-горе, но за алкохол и махмурлук; моята толерантност спадна
- Общите ми енергийни нива и концентрация бяха по същество еднакви; уви, не изпитвах прилив на продължителна енергия и фокус, за който някои практикуващи съобщават
- Вкусът на черното кафе е по-мек и по-вкусен
- Вкусовете на чая бяха по-интензивни и се оказаха по-сладки от нормалното
- Повече пот и забележима телесна миризма - нежелана, но не и управляема
Приятелите ми се притесняваха, че отказването от фибри ще доведе до проблеми от сорта, които не бива да се споменават в учтива компания, но след няколко дни храносмилането ми беше напълно нормално. Нито бях загрижен за това получаване на скорбут , особено след като ядох черен дроб (който има много витамин С).
Скуката беше най-големият ми проблем с нула въглехидрати и вероятно допринесе за потискане на апетита ми. Единственото нещо, което ми беше позволено да ям, което изглеждаше наистина апетитно, беше сочно говеждо, както каза Майкъл Голдщайн. Отново не съм сигурен защо.
колко е висок juelz santana
Отношението на месоядните / нулевите въглехидрати към храната е напълно в противоречие с начина, по който съм свикнал да мисля за това. Не разбрах колко много ме забавлява и радва храната ми, преди да премахна сорта. https://t.co/7bSwvrkGme #sonyagoescarnivore pic.twitter.com/FPQkMpXv8q
- Соня Ман (@sonyaellenmann) 26 януари 2018 г.
От по-добрата страна, яденето на нула въглехидрати беше по-евтино, отколкото очаквах. Месото е по-скъпо от другите видове храна по обем, но също така е доста калорично. Партньорът ми се присъедини към мен за около половината от експеримента, така че не мога да ви кажа точно колко похарчих само за мен. Запазих си обаче касовите бележки, така че мога да ви кажа, че като цяло похарчихме 164,41 долара за животински продукти в рамките на две седмици. (Ако това ви се струва наистина екстравагантно, не забравяйте високите разходи за живот в района на залива на Сан Франциско.) Част от месото не се консумира и остава във фризера ни.
Вече се оттеглям, пиша тази статия с корем, пълен с вкусни палачинки и боровинки. От експеримента си заключих, че нямам желание да продължавам начина на хранене с нулеви въглехидрати, защото обичам разнообразието. И все пак бих го направил отново като нещо като „бързо въглехидрати“, ако трябваше да започна да отслабвам или просто исках да опростя живота си. Някой ден Майкъл Голдщайн ще ме накара да направя 30 дни само с месо и вода и може би тогава ще се превърна в пълноправен конвертор.
