Кокосовите орехи обикновено предизвикват хижа на тики на плажа, но за Джъстин Гилбърт и Дъглас Рибуд, тропическите плодове вдъхновяват нещо много по-леко и срамежливо - етична верига за доставки. През 2008 г. двамата французи се озоваха на конвенционални MBA писти - Гилбер като маркетинг директор в L'Oréal и Рибуд като вицепрезидент във финансова фирма Лазард . Бившите приятели на бизнес училищата имаха импулс да създадат компания, която може да бъде от полза за потребителите, нейните производители и планетата - те просто не знаеха какво ще продаде. Седем години по-късно, базираната им в Сан Франциско марка кокосова вода, Безобидна реколта , има 300 служители, 200 от които живеят в селските райони на Тайланд, където кокосовите орехи, които компанията използва, се събират етично, обработват се и се пакетират. Гилберт и Рибуд, сега съпредседатели на Harmless & shy; Инк. за надхвърлянето на продажби от 100 милиона долара и превръщането им в водещ играч в хиперконкурентните войни с кокосова вода.
- Както е казано на Лиз Уелч
Гилберт: Иска ми се да мога да кажа, че с Дъглас се разхождахме на плаж, когато кокос падна от дърво и искахме да бутилираме колко вкусен е вкусът му. Нашият подход всъщност беше по-концептуален и агресивен. И двамата вярваме в дълбоката екология, която разглежда дългосрочните ефекти на даден продукт върху цялата екосистема спрямо непосредствената възвращаемост, и в конструктивния модел на капитализъм, който позволява на цялата верига на доставки да се възползва. Това беше нашата цел. Затова казахме: „Нека да намерим индустрия и след това продукт, който да докаже, че това работи“. Свихме го до храна, защото това е осезаем източник с количествено измеримо въздействие.
Бяхме в Бразилия и търсихме местни плодове за евентуални напитки и използвахме кокосова вода, за да намалим киселинността. Беше навсякъде, но имаше ужасен вкус - нищо като пресен кокосов сок. Направихме проучване и научихме, че много от марките кокосова вода, продавани в САЩ, се произвеждат или пакетират в същия завод. Това е шега! Търсихме органично, Честна търговия и устойчиви алтернативи, но те не бяха никъде.
Това беше 2008 г. и кокосовата вода се предлага на пазара като следващото поколение Gatorade - тя има подобен химичен профил, но е естествена. Така че през 2010 г., когато научихме, че Coca-Cola и Pepsi купуват по-малките марки, знаехме, че можем да се възползваме от техните маркетингови усилия защо кокосовата вода е страхотна. Всичко, което трябваше да направим, беше да влезем и да кажем: „Между другото, така трябва да се вкуси“.
Riboud: Трябваше да намерим кокосовия орех с най-добър вкус. Започнах да търся в Южна Америка и Африка, преди да се установя на сорт в Тайланд, наречен Nam Hom, което означава „ароматни“. Те са малки, с малко добив на вода, но вкусът е изискан.
Средната кокосова вода е смес от различни видове кокосови орехи. В нашия случай искахме да се съсредоточим върху един сорт и да задълбочим разбирането как се отглежда в общностите, които събират реколтата.
Гилберт: Земеделските производители виждат много развълнувани хора, така че беше много трудно да се развият отношения на доверие. Те не искаха да ни дадат реколта - те искаха да ни тестват. Фермерите изчакват, докато се върнете шест или седем пъти, преди да започнат да ви се доверяват. Отне ни една година.
Riboud: Работейки в тясно сътрудничество с фермерите, научих, че скоростта на извличане от прибирането на реколтата до бутилирането е от ключово значение за запазването на вкуса, така че ние създадохме нашия завод в средата на земеделската земя. Сега имаме хиляди акра биологични ферми и сме сертифицирани Fair for Life, което е дори по-строго от Fair Trade.
Гилберт: По време на този процес осъзнахме, че нямаме представа какво правим. Така че се свързахме с хора, които бяха променили хранителната индустрия, за да ни бъдат ментори Стонифийлд съосновател Гари Хиршберг и глобалния хранителен координатор за Whole Foods. Показахме им предварителни прототипи, а те ни казаха: „Ще ходим до вас, защото сте прозрачни.“ Имахме продукти, които се провалиха в началото, но те ни съобщиха, че част от процеса на промяна на всякакъв вид индустрия е, че ще трябва да се провалите няколко пъти.
Започнахме да изследваме методите за добив и бутилиране и научихме за топлинна обработка, която всички правеха тогава. Но топлината изгаря съединенията, които придават на кокосовата вода сложния вкус на ванилия и бадем. След много опити и грешки се спряхме на ВЕЦ - обработка под високо налягане, която използва налягане вместо топлина. Той е бил използван за запазване на месо от деликатеси, но почти не е имало приложение за напитки, така че работихме с университети и учени, за да разработим про-срамежлива технология за ВЕЦ за кокосова вода.
Riboud: Знаехме, че имаме нещо голямо в деня, когато бутилка излезе от една от нашите пилотни централи за ВЕЦ, и не можахме да различим разликата между нея и пресния кокосов сок. Хвърлихме го в охладител и го занесохме на Errol Schweizer, тогава световният купувач на Whole Foods. Той го изпи, а Harmless Harvest беше на рафтовете на Whole Foods няколко месеца по-късно.
Гилберт: Наистина се фокусирахме върху един партньор на дребно, Whole Foods. Много предприемачи хеджират своите залози и работят с много източници. Работихме буквално с една ферма, един завод и един търговец на дребно. Това означаваше, че ако нещо се обърка, всичко се обърка, но сделката беше да останем супер съсредоточени и Whole Foods като отпечатък беше невероятно за нас. След като разбрахме, че имаме нещо по същество изключително, не изчакахме пазара да го потвърди, защото тогава си позволявате да бъдете изложени на конкурентни сили, които могат да ви смачкат, дори ако имате по-добър продукт. Затова решихме да се запасим. Имахме милион бройки в склад, преди да продадем една бутилка. Идеята беше внезапно да се появи от нищото. В резултат на това бяхме най-продаваният артикул в Whole Foods в рамките на една година.
Riboud: Търсенето на пазара е бързо, но земеделието е бавно. Необходими са три години, за да отгледате кокосов орех за събиране на реколтата. Нашият модел трябваше да бъде забавител, което означава, че поемаме скоростта и нестабилността на растежа в нашия бизнес модел, вместо да оказваме този натиск върху нашите земеделски производители. Ние разглеждаме нашата роля като мост между скоростта на бизнеса и природата.
Върховете и паденията на устойчивостНапитки mavens
През септември Гилберт и Рибуд се оттеглиха, наемайки бившия изпълнителен директор на Coca-Cola Джанела Алварес за главен изпълнителен директор на компанията и Брад Парис от POM Прекрасно , за позицията COO.
колко висок е карлос сантана
Пари за кокосови орехи
Впоследствие компанията събра 50 милиона долара, които ще финансират нов производствен завод в Тайланд, заедно с разширяване в нови продуктови категории.
Рехабилитация на бутилка
През декември Harmless преустанови и срамежлива своите бутилиращи операции, след като FDA се оплака от безопасността на своите методи в Тайланд. Оттогава компанията разработи нов процес на филтриране.
