Искате ли да опитате тайни ястия, преди да попаднат в менюто на Shake Shack? На 18 септември компанията отваря най-новия си ресторант в West Village в Манхатън. Тук ще можете да бъдете сред първите американци, които ще опитат експериментални ястия като млечни шейкове от черен сусам или бургери с морски дарове.
Това е така, защото ресторантът е построен върху новосъздадена иновационна кухня, където готвачите на Shake Shack ще бъдат свободни да импровизират, както им харесва, за да създадат потенциални нови елементи от менюто. Това е първият по рода си за Shake Shack, част от проект в продължение на повече от две години, който включва новите офиси на компанията, отворени на третия етаж на сградата през април.
„През всичките тези години офисът ни беше буквално коридор в групата за хотелиерство Union Square на Дани Майер“, казва главният изпълнителен директор на Shake Shack Ранди Гарути. „След това получихме собствен етаж, след това станахме публични и продължихме да нарастваме оттам. Сега сме вече пораснали. Преместваме се от дома на родителите си.
Вкл . спрян от новата централа, ресторант и иновационна кухня по-рано този месец. Ето първия публичен поглед отвътре.
Построен в стара печатна сграда на ул. Варик 225, офисът запазва голяма част от оригиналната си архитектура. Пространството, проектирано в сътрудничество с архитект Майкъл Хсу, е минималистично, с предимно бели стени и естествени цветове.
Паркът, открита зона за излежаване или сътрудничество, е предназначен да отдаде почит на първото място Shake Shack, в Мадисън Скуеър Парк. Растенията и големите прозорци му придават усещане на открито. Персоналът, посетителите и работниците от ресторанта по-долу могат да дойдат да се мотаят в парка - който е отделен от работните места с редица офиси, за да се сведе до минимум шумът.
Библиотеката или „Shhhhroom“, игра на думи на името на Shake Shack „Shroom Burger“, е място за тиха работа или четене. Рафтовете са заредени с готварски книги и романи. Стъклените врати помагат да запазите нещата тихи.
Офисът на Гарути отделя парка от работните места на служителите. Щабът на Shake Shack, в който живеят 165 души, разполага с отворен план на етажа. Музиката се възпроизвежда от системата за високоговорители в целия офис през целия ден. „Ние приемаме сериозно баланса между професионалния и личния живот. Служителите могат да работят от вкъщи, ако е необходимо “, казва Андрю Маккоган, вицепрезидент на компанията за дизайн и разработка. 'Но в края на деня изградихме пространството, така че хората да искат да идват на работа.'
Кухнята не е снабдена с бургери - служителите трябва да слязат долу. Но има здравословни закуски и бира на крана.
Служителите могат да използват монтирани таблети, за да резервират офисите и стаите. 'Има напрежение там с отворен офис', казва Маккоган. „Насърчавате сътрудничеството, но много хора се нуждаят от тихо място.“
Надолу на нивото на улицата, най-новото място Shake Shack рекламира статута си на тестов център. Кулинарният директор на Shake Shack Марк Розати казва, че компанията очаква да опита широка гама от менюта, от нови видове немесни банички до вегетариански странични ястия до, да, вдъхновения от Япония черен млечен шейк от сусам, който просто се случва любимецът на основателя Дани Майер. 'Говорихме за Surf 'n' Shack - бургер с месо от омари отгоре', казва Розати. 'Ще направим толкова много тук.'
В домашния офис на Shake Shack виси табела: Колкото по-големи ставаме, толкова по-малки трябва да действаме. „Ние се отнасяме към всяка Shake Shack сякаш е единствената в света“, казва Гарути. Това означава не само лазерно фокусирано обучение и контрол на качеството, но и включване на някои характеристики на местния квартал, като старо изглеждащи тухлени фасади, места за сядане на тротоара в стил кафе и неонова табела с дъгова гордост.
Клиентите в новата барака правят поръчките си в павилиони. „Това пространство е платно за тестване и иновации не само от кулинарна страна - казва Маккоган, - но и откъм гостите.“ Все още ще има един регистър, в който служи човек.
Patti Ann Browne сутиен размер
Иновационната кухня е точно под новия ресторант. 'Досега винаги сме го обували', казва Гарути. „Всички наши иновации бяха направени във всяка барака, където можехме да намерим малко място. Бихме приготвили някои рецепти, преди да се нуждаят от скарата за бургери в 11 часа сутринта. Тук готвачите разполагат с огромна гама от пресни съставки, за да експериментират. Те могат да получат обратна връзка незабавно: Клиентите, които изпробват пробен елемент горе в ресторанта, ще бъдат помолени да споделят своите мисли чрез павилионите или кратко писмено проучване.
Компанията вече лети с нови мениджъри на ресторанти за обучение на всеки няколко месеца. Сега тази ориентация ще има домашна база: новият център за лидерство до кухнята за иновации. Той може също така да приема доставчици и партньори, които са в града - и фотосесии на всякакви вкусни нови артикули, които компанията решава да добави към менюто си.
