Една от най-горещите компании в кафето е изрязването на посредника.
Брук Даниелс в Лос Анджелис
Оукланд, Калифорния Синя бутилка кафе скоро ще затвори бизнеса си на едро, съобщи основателят Джеймс Фрийман в блога на компанията в понеделник. Blue Bottle ще се съсредоточи върху управлението на своите 20 кафенета на дребно - 18 в САЩ и две в Токио - и абонаментната си услуга Blue Bottle at Home, която доставя кафе директно на потребителите.
В обяснението на решението за прекратяване на бизнеса си на едро Фрийман цитира неспособността на Blue Bottle да контролира начина, по който кафето му се приготвя и сервира в други кафенета. „Изнервям се, когато не можем да контролираме контекста, методите и резултатите, които са част от опита на пиенето на нашето кафе“, пише Фрийман.
Blue Bottle сервира първата си чаша кафе на Ferry Plaza Market в Сан Франциско през 2002 г. и оттогава се утвърди като една от тях висококачественото кафе „голямата четворка“ това включва Stumptown, Intelligentsia и Counter Culture. За разлика от Starbucks, тези компании са изградили бизнеса си около кафета с един произход, които обръщат изключително внимание на отглеждането, печенето и приготвянето на боб, което им позволява да донесат между 4 и 7 долара на чаша. Сега скъпа от Силициевата долина, Blue Bottle е събрала 116 милиона долара финансиране от известни инвеститори като основателя на Instagram Кевин Систром, инвеститора в Twitter Крис Сака и Google Ventures.
Blue Bottle не върна заявка за коментар.
Докато някои предприемачи може да поставят под съмнение решението за елиминиране на цял поток от приходи, съоснователят и президент на Counter Culture Coffee Брет Смит не беше изненадан да види как Blue Bottle опростява своя бизнес модел. „Те познават предизвикателствата както на търговия на дребно, така и на едро, така че мисля, че фокусът има смисъл“, казва той.
колко струва никол къртис
Бизнес моделът на Counter Culture е точно обратното на този на Blue Bottle; тя продава предимно кафе на едро на кафенета и ресторанти, без търговия на дребно. Смит смята, че желанието на потребителите да плащат повече за специализирано кафе е тенденция, която само ще расте, оставяйки достатъчно търсене за всички играчи на кафе от трета вълна. „Мисля, че има много място за повече от тази миграция към по-качествено кафе“, казва той.
Тъй като теренът става по-пренаселен и средно тежка категория като Starbucks влиза във фолта със своите Резервни линии с един произход и а ново съоръжение за печене на малки партиди на хипстър , има смисъл Blue Bottle иска да играе в защита и да не оставя опита си с марката в ръцете на другите.
„Поемането на отговорност за абсолютно всяка напитка, приготвена от нашето кафе, е логична следваща стъпка за нас“, пише Фрийман. „[C] рафтингът на все по-вкусно кафе е итеративен процес, който работи само когато вашите купувачи, производствени екипи, пекари, баристи и кафенета са свързани помежду си.“
