Новогодишната нощ е и за много хора това означава балон! Звъненето на чаша шампанско, докато часовникът отскача до полунощ и топката пада, е ценена от времето традиция за повечето американци. Но тези от нас, които не са експерти по вина - което със сигурност не съм - са склонни да правят лесни за отстраняване грешки, когато става въпрос за избор и сервиране на новогодишната им напитка. Избягването на тези грешки ще доведе до по-добър вкус на Нова година и може да ви спести и пари.
1. Настояване за нещо, наречено „шампанско“.
Много хора смятат, че шампанското е името на всяко сухо бяло пенливо вино. Не е така. Шампанското е специфичен регион на Франция и само вино, идващо от там, приготвено от специфичен асортимент от грозде и приготвено по много специфични правила, може да носи това име съгласно френското законодателство. Американският закон е различен въпрос и някои производители пляскат името Шампан върху напитки, които биха били незаконни във Франция. Може да се наричат шампанско, но всъщност не са.
за когото е женен Рони Дево
Добрата новина е, че има много прекрасни пенливи бели вина за пиене в навечерието на Нова година, които не се наричат Шампанско, но все пак са прекрасни и евентуално по-достъпни. Просеко от Италия или Кава от Испания могат да бъдат добър избор, както и американските бели пенливи вина, или белите пенливи вина от Франция извън района на Шампанско. Пенливите вина Rosé също могат да бъдат прекрасни. Изследвайте цените и рейтингите и не се закачайте за думата „шампанско“.
2. Сервирайте го твърде студено.
Може да се изкушите да поднесете шампанското си или друго пенливо вино толкова студено, колкото е възможно, но това би било твърде студено. Идеалната температура за Шампанско е между 47 и 50 градуса по Фаренхайт, когато го пиете, докато идеалната температура за хладилник е 40 градуса по Фаренхайт или охладител. На практика това означава, че трябва да извадите мехурчетата от хладилника 15 минути, преди да ги изпиете. (Не го оставяйте да се затопли до стайна температура, което ще развали вкуса по различен начин.)
3. Не го отваряйте с кърпа.
За да отворите бутилка с мехурчета, отстранете телената клетка отгоре на тапата. След това поставете кърпа за съдове или друга кърпа върху горната част на бутилката и внимателно обработете корка, така че кърпата да я хване. Сериозно, направете го по този начин. Спешните кабинети се пълнят с летящи коркови жертви в навечерието на Нова година.
4. Сдвояване с нещо сладко.
Шампанското, съчетано с шоколадови бонбони, има романтичен пръстен, но двете неща просто не са вкусни заедно. За да разкриете вкуса на сухите пенливи вина, които обикновено пием в навечерието на Нова година, ви трябва нещо солено и богато овкусено. Хайверът, разбира се, е класическо сдвояване и е вкусен, но добрият хайвер е много скъп и евтиният хайвер обикновено не си струва да се яде. Стридите са друг класически избор - в Париж хората излизат на улицата, разклащайки стриди по цяла нощ в навечерието на Нова година, но стридите не са за всеки, нито са лесни за намиране.
Вместо това помислете за пушена сьомга, богато, солено сирене или дори за пуканки или картофен чипс. Или нещо по-съществено: аспержи, сух салам или дяволски яйца.
на колко години е Кели Съливан
Какво ще кажете за сдвояване на шампанско с ягоди, както е увековечено във филма Красива жена и се препоръчва от много хора? Да - но не и с много сухите („Brut“) стилове на пенливо вино, което повечето американци пият в навечерието на Нова година. Сладостта на ягодите ще изведе киселинността на напитката и няма да е забавна. Ако искате мехурче, което се съчетава добре с ягоди, вземете „изключително сухо“ (което е по-сладко от Brut) или опитайте пенливо розе или вино Asti.
5. Използване на грешната чаша.
Широките чаши за шампанско 'купе' бяха популярни през първата половина на 20-ти век, отчасти защото пенливите вина, които хората пиеха, обикновено бяха по-сладки тогава. Експертите казват, че не дават на вкуса достатъчно място за развитие, а също така трябва да изпиете напитката си бързо, тъй като по-голямата повърхност позволява на мехурчетата бързо да изгаснат. Те са забавни и носталгично елегантни, но не са най-добрият избор.
Тесните флейти за шампанско са най-популярни сега и те ще помогнат на вашата напитка да остане газирана по-дълго, но експертите отново казват, че няма достатъчно място за развитие на вкуса. Те са красиви, но не и най-добрият избор на експертите.
И така, какво трябва да използвате? Един добър вариант е лале за лале, наречено така, защото е с форма на лале с кръгла купа и по-тесен отвор отгоре. Това запазва мехурчетата, но дава на ароматната стая да цъфти. Това каза, че някой от Wine & Spirit Education Trust всъщност е провел тест за вкус със завързани очи с група експерти по вина, за да определи коя чаша е направила шампанското да вкуси най-добре. Победителят раздаваше това, което те наричаха „чаша за бяло вино“ и това, което вие и аз просто бихме нарекли чаша за вино. Така че, ако всичко, което имате в къщата, са чаши за вино, имате късмет - те ще направят вкуса ви с мехурчета страхотен.
6. Приемане на цялата работа твърде сериозно.
Слушал съм много експерти по вина през деня си и след като те са се потопили в пясъчните танини и различните вкусови вкусове, всички те казват това: Най-доброто вино е виното, на което се наслаждавате с приятели или близки.
Така че, забравете всичко, което току-що казах за чашите за лалета и хайвера, ако искате. Изберете вино, което харесвате, съберете приятелите и / или семейството си, пуснете тапата и отпразнувайте преминаването на 2018 г. Ако ви прави щастливи, правите го точно както трябва.
